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Quesos artesanales gourmet de Piribebuy

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PIRIBEBUY, Cordillera (Desiré Cabrera, de nuestra redacción regional). El Ing. Diego Brítez trabaja desde hace más de cuatro años en el perfeccionamiento para la elaboración de quesos suizos gourmet, que luego se comercializan en el mercado nacional. Los quesos que se producen en la compañía Naranjo de Piribebuy son “tilsit”, “gruyere”, “pepato”, “paraguay gourmet”, entre otros, y muy pronto estarán a la venta en los supermercados, de acuerdo con lo anunciado.

La producción se lleva a cabo en la Cooperativa La Vencedora, ubicada en la compañía Naranjo de Piribebuy, en una instalación especialmente acondicionada para el efecto, que fue construida con apoyo de la Embajada de Suiza y el aporte de ciudadanos suizos, en especial del cónsul honorario en Suiza, Michel Ditisheim.

Brítez contó que ya cuenta con registros del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), con lo cual ya tiene vía libre para vender la producción en los súpers y restaurantes.

El queso duro tipo europeo, que es el que se produce en el lugar, necesita una tecnología un poco más sofisticada que el queso Paraguay; la ventaja es que no tiene competencia con la producción nacional, pero sí con los quesos importados de Suiza, mencionó.

En ese sentido, entre los quesos que se producen en Piribebuy está el “tilsit”, elaborado a base de leche pasteurizada; posee un contenido graso que oscila entre 30% y 60%. Tiene una textura consistente, firme, semiduro, con maduración mínima de dos meses.

Para el queso “gruyere” se necesitan unos 400 litros de leche para hacer una rueda de 35 kg. El queso se refina durante un período de 5 a 12 meses. Durante la refinación, las ruedas son volteadas y frotadas con salmuera.

Otro de los productos estrella es el “pepato”, un queso de baja humedad o pasta dura, con el agregado de pimienta en grano, elaborado con leche entera o parcialmente descremada, añejado de 2 a 4 meses. Se sirve generalmente como aperitivos, desayunos, etc. ABC

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Lluvias en enero serán claves para la cosecha

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De acuerdo con el reporte de la Unión de Gremios de la Producción (UGP), el clima ayudó este mes que hoy termina al desarrollo de la soja, especialmente en el sur y el suroeste del país. Sin embargo, los productores de algunos departamentos manifiestan que necesitan más lluvias. Sostienen que si llueve un poco más se tendrá una cosecha exitosa.

Hermes Aquino, representante de la Coordinadora Agrícola del Paraguay (CAP), señaló que lo ideal sería que se registren lluvias en los primeros 15 días de enero para tener un excelente panorama para la cosecha, por más que el desarrollo esté retrasado en algunas zonas. Hubo muchos problemas de sequía este año; sin embargo, hay esperanzas de tener mejores lluvias, indicó.

Por su parte, Alejandro Colmán, productor de San Pedro, manifestó que es la tercera vez que resiembra y espera que este mes sigan las lluvias para poder tener un buen rendimiento. Hay un buen clima para el llenado de granos, pero por la seca que se tuvo en setiembre se estima que el rinde será inferior a los 3.000 kilogramos por hectárea.

El sur del país tuvo más lluvias que otras zonas y eso permitió que el desarrollo de la soja sea más acelerado. Las lluvias generales del viernes pasado ayudaron al cargado de granos y algunos ya empezaron a cosechar. Sin embargo, se siguen esperando más lluvias para enero, ya que es el mes en el que se intensifica la cosecha, reportó Orlando Galas, técnico agrícola de la Cooperativa Colonias Unidas.

En la campaña 2018-19 la cosecha de soja alcanzó las 7,85 millones de toneladas y en esta zafra esperan superarla. LN

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Millonario robo en Hernandarias

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Unos G. 58.997.000 fueron robados de un local de créditos en la ciudad de Hernandarias. Los asaltantes incendiaron el automóvil en el que escaparon. El robo ocurrió este lunes en la zona céntrica de Hernandarias, sobre la avenida Juan E. O’Leary.

El atraco fue filmado por cámaras de circuito cerrado. En las imágenes se ve a dos hombres con cascos y armas de fuego irrumpiendo el local de créditos y reduciendo a los funcionarios.

Una de las funcionarias fue tomada del cabello y obligada a entregar todo el dinero que había en la caja.

Horas después, el automóvil en que los asaltantes habían escapado fue encontrado incinerado, en una zona despoblada a unos 3.000 metros de la calle Petropar.

Se trata del automóvil de la marca Toyota, modelo Premio, de color blanco y con chapa AABS 699. Esa matrícula corresponde a una camioneta de la marca Foton, a nombre de Cintia Raquel Sánchez.

Hasta el momento no hay rastros de los asaltantes

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Preparar la mesa adentro: pronostican lluvias y tormentas eléctricas

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Este martes se esperan “importantes” lluvias y tormentas eléctricas. Los meteorólogos recomiendan preparar la mesa adentro para no trabajar el doble y tener a mano velas y pantallas ante eventuales cortes de luz.

“Muy alta probabilidad de lluvias con tormentas eléctricas, pero precipitaciones importantes, no esos chaparrones que pronosticábamos días atrás”, aclaró el meteorólogo Julio Ayala.

Pidió además preparar la mesa de fin de año adentro y tener a mano velas y pantallas, ante la posibilidad de cortes de energía, pues el ambiente se presentará extremadamente caluroso y la temperatura más elevada alcanzará los 35 grados.

Para mañana miércoles, primer día del año, prevén una jornada cálida a calurosa, cielo mayormente nublado, vientos variables y luego del sur, además de precipitaciones y ocasionales tormentas eléctricas hasta la mañana. La mínima será de 24 grados y la máxima de 34.

El jueves se aguarda un tiempo cálido a caluroso, cielo parcialmente nublado, y vientos del sur. La mínima estimada es de 22 grados y la máxima de 35. HOY

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